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ジビエ 解体・調理の教科書

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ジビエ 解体・調理の教科書
一般社団法人 日本ジビエ振興協会 (監修)
発売日：2018年11月8日
発行：グラフィック社
ISBN：978-4766131611

「捕獲」と「調理」に偏っていた従来の本とは違い、解体加工の正しい知識普及のための解体ハウツー本。
害獣問題に悩まされる主に各自治体の食肉加工従事者のための駆除対象上位の鳥獣解体、
および食肉への加工のための参考書。

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